牛不能用木頭雕塑的原因主要是木頭在保留形狀和細節方面的局限性。由于木頭材質相對脆弱，難以保持雕刻出的細節和形狀長時間穩定不變，容易受潮、變形、開裂等影響。尤其對于需要精細雕刻的牛形象來說，木頭的材質無法完全符合雕塑要求，因此不適合用木頭來雕刻牛的形象。

牛這種動物形象比較復雜，需要表現出肌肉、皮毛等細節，木頭并不適合雕刻出這種復雜的形態和紋理。相比之下，使用金屬、石頭等材質更適合雕刻復雜的動物形象，因為這些材質更加堅固耐用、易于塑造和保持細節，能夠更好地表現出雕塑作品的美感和真實感。

牛不能用木頭雕塑的原因主要是由于木頭材質的局限性，難以滿足雕刻復雜動物形象的要求。如果要雕刻牛的形象，建議選擇更適合的材質進行雕塑創作。