中國著名寺廟雕塑可以說是非常豐富多樣的，不同寺廟可能有各自代表性的雕塑。其中最著名的寺廟雕塑可能包括：

1. 洛陽白馬寺的千手觀音：白馬寺是中國歷史最久遠的寺廟之一，其著名的千手觀音雕塑是其代表作之一。這座雕像高達17.14米，共有1000只手臂，每只手掌中都握有眼睛，寓意觀音菩薩博大慈悲，能夠拯救眾生。

2. 甘肅天水麥積山石窟的盧舍那大佛：麥積山石窟是中國四大石窟之一，以盧舍那大佛最為著名。這尊大佛高達16米，是中國保存最完整、最具規模的一尊大型佛像。

3. 河南鄭州嵩山少林寺的達摩祖師像：少林寺是中國佛教禪宗的發源地之一，達摩祖師是禪宗的創始祖師。寺內的達摩祖師像是非常著名的寺廟雕塑之一，形象生動、神態莊嚴。

這些著名寺廟雕塑代表了中國傳統雕塑藝術的高度成就，也承載著豐富的歷史文化內涵，吸引著大量游客和信徒前來參觀和朝拜。