隨著金屬冶煉技術的發展，現在我們日常生活中，使用不銹鋼制作的金屬產品越來越多，如食品級的304不銹鋼水壺、不銹鋼菜刀、不銹鋼鍋等等，這些不銹鋼制品，以其耐空氣、蒸汽、水等容易讓其他金屬被腐蝕的性能而備受我們喜愛。而在醫療器械方面，由于不銹鋼材質的醫療器械，使用起來更干凈，更能夠避免生銹對患者造成的二次傷害，也被廣泛應用到醫療用途上。有一些不銹鋼長期使用之后，還是會生銹了，這究竟是怎么回事呢？不銹鋼，不就是應該永遠不生銹的嗎？實際上不銹鋼并不是天然形成的金屬，不是天生就不生銹，耐腐蝕，而是將普通的金屬材料經過冶煉，添加了鉻、鎳、鉬等元素，針對不同的用途，使用不同的標準跟工藝鍛造而成。大多數情況下，它們確實是能夠抵抗住生活環境下的腐蝕。某品牌的手機發布會上，還曾經鄭重其事地介紹了他們的手機使用的不銹鋼鋼材：奧氏體304不銹鋼，說什么經過40道制程，193道工序，精心制作而成，好吧，這個發布會，手機熱銷不熱銷我是不知道，但是從那以后，我們都開始注意身邊的不銹鋼材質，是否是304不銹鋼了，前陣子還鬧過，不是食品級的204不銹鋼水壺，被消費者投訴，說水壺材質不好的新聞。但是這些不銹鋼只所以能夠耐腐蝕不生銹，關鍵是在它們的表面，有一層非常薄但是又非常穩定的防護膜在保護著內部不生銹，但是這層膜，不耐磨、不耐化學腐蝕……很多人在使用家庭廚具的時候，比如不銹鋼鍋，烹飪完畢，會用鋼絲球去清除上面的污漬，特別是如果煮東西的時候，東西粘鍋了，或者在炒東西的時候，把菜給炒焦了，都會在鍋面上沾上一層燒焦了的痕跡，這個時候，如果用鋼絲球來刷的話，會比較快比較有效地清除掉這些痕跡。在清除痕跡的也在破壞著不銹鋼表面的那層防護膜。這就好像我們的手機膜，可以耐砸耐劃防暴，但是如果你用細密的沙子在上面劃一劃，它就沒用了，壞了。不銹鋼上面的這層膜也一樣，當你用鋼絲球不斷地刷，它只會被刷壞了……而缺少了防護膜的保護，生銹也就很自然了……而除了鋼絲球這種破壞表面防護膜的東西，另外一種破壞不銹鋼結構的東西，也很常見，它就是酸雨。很多戶外的不銹鋼制品，經過風吹日曬雨淋之后，往往很快就會生銹，其中酸雨就起到了很大的作用，它是一種特殊的“化學腐蝕劑”，不銹鋼、石膏雕塑，都會被它腐蝕……不銹鋼在這些東西的侵蝕下，也就很自然就腐蝕了。

不銹鋼雕塑在正常情況下不容易生銹，但在特定情況下，它也可能會發生生銹現象。不銹鋼的主要特點是具有耐腐蝕性能，它能夠抵抗大部分化學物質和大氣中的腐蝕。如果不銹鋼表面受到機械劃傷、破損、污染物或強酸等腐蝕性物質的侵蝕，都有可能導致不銹鋼雕塑生銹。不銹鋼雕塑在潮濕環境中也容易發生生銹。當不銹鋼表面積聚了水分、鹽分或者其他腐蝕性物質時，會形成一層氧化膜，導致不銹鋼生銹。特別是在海濱地區或者高濕度環境下，不銹鋼雕塑更容易受到這種氧化膜的影響。為了有效防止不銹鋼雕塑生銹，需要采取一些措施。定期清潔不銹鋼雕塑，將其表面的污垢和腐蝕物清除干凈。可以使用一些特殊的不銹鋼保養劑來保護不銹鋼表面，形成一層保護膜，防止氧化膜的形成。在設計和制作不銹鋼雕塑時，也可以選擇高品質的不銹鋼材料，提高其抗腐蝕能力。雖然不銹鋼具有較好的耐腐蝕性能，但在特定的環境和條件下，不銹鋼雕塑仍然可能發生生銹現象。正確的保養和防護措施可以有效延長不銹鋼雕塑的使用壽命，保持其美觀和功能性。

不銹鋼碗可以放在消毒柜消毒的。消毒柜，是通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式。對餐具等物品進行烘干、殺菌消毒、保溫除濕等。拓展資料 不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。越來越多的被用來制造餐具，并逐漸進入廣大家庭。不銹鋼按內部原子結構排列方式，可分為：體心立方晶格結構（馬氏體）、面心立方晶格結構(奧氏體)和密排六方晶格結構(鐵素體)。奧氏體本身不帶磁，不過機械加工的輕重是導致磁性大小的根本，但不影響不銹鋼的抗腐蝕性及其它質量。不銹鋼以其漂亮的外觀、耐腐蝕的特性、不易損壞的優點，越來越受到人們的喜愛。鍋碗瓢盆、城市雕塑、建筑、裝修居室等使用不銹鋼的越來越多。不銹鋼餐具具有耐酸、耐堿、防腐蝕、易洗滌和質地堅韌、外表光潔，使用壽命長等特點。使用起來安全、衛生，對人體健康很有好處，頗受人們的歡迎。但在使用過程中，也有一些需要注意的事項，才能安全的使用。否則也會危害人體健康。不銹鋼餐具的使用注意事項：平時不要用不銹鋼餐具盛放菜肴過夜，因為長久接觸鹽分和水，會引起餐具生銹變質。2.不銹鋼餐具清洗過后，不要讓餐具自行晾干，要用毛巾擦干，存放過程中也盡量不要讓餐具受潮。3.于不銹鋼餐具導熱系數低，所以燒煮食物時不能干燒，不能讓鍋底發紅，只鍋內水一一烘干，即可加油、加水。因為不銹鋼餐具材料較薄，驟冷驟熱，容易出現龜裂。4.不宜用不銹鋼餐具過久盛放酸、醬、鹽、酒、面粉等酸堿性食物，以防腐蝕。5.不銹鋼餐具宜經常使用，不宜久放不用。資料來源 百度百科 不銹鋼餐具

不銹鋼餐具上常有“13—0”、“18—0”、“18—8”三種代號。代號前面的數字表示含鉻含量，后面的數字則代表鎳含量。鉻是使產品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。為防止鎳、鉻等重金屬危害人體，國家已對其溶出量作出了相關規定。但是有的餐具生產企業，為了使自己的產品質量更好，在餐具中加入了大量鉻，鎳。鉻是種金屬。鉻對皮膚的損傷，鉻性皮膚潰瘍，俗稱鉻瘡。鉻對呼吸道的損傷。鉻化合物對呼吸道的損害主要表現為鼻中隔潰瘍。金屬鎳的毒性小，但是經常使用鎳超標的不銹鋼餐具會引起皮膚炎。吸入金屬鎳的粉塵易導致呼吸器官障礙，肺泡肥大。鎳鹽的毒性強，特別是羰基鎳(一氧化碳與鎳粉在高溫下可形成)有非常強的毒性，因為它容易揮發，又易溶于脂肪組織，很容易進入細胞膜內，而且與蛋白質及核酸的結合力很強。

要回答這個問題，就要先看看什么東西能使鋼鐵生銹。生活中的酸、堿、鹽、水、汽、濕都能使鋼鐵生銹，酸還能分出硝酸、硫酸。于是，專家針對各種不同的腐蝕介質研制出了各種不銹鋼。不銹鋼的耐腐蝕性主要取決于鉻元素。鋼中的鉻元素超過10．5％就使鋼具有了不銹性，再加入一些其他元素，比如鎳、鈦、鉬、錳就成了各種各樣的不銹鋼。有的耐酸，有的耐堿，有的不怕鹽，有的抗氧化，到目前已有100多種不銹鋼鋼種問世。 不銹鋼在任何條件下都不生銹在世界上是絕對沒有。如果正確選擇、使用不銹鋼，不銹鋼永不生銹。 如果用在城市的景觀、雕塑、櫥窗，或者家庭的門窗、裝飾，而這個城市又遠離海濱，空氣污染又不是很重，一般就選用低合金不銹鋼，比如0Cr18Ni19（304）不銹鋼（這種不銹鋼是不銹鋼的代表鋼號，大多數情況下都可以選用）。如果這個城市工業比較集中，受到嚴重的空氣污染，就要選擇高合金不銹鋼，比如0Cr19Ni13Mo3（316）等牌號的不銹鋼。如果這個城市是海濱城市，又受嚴重的空氣污染，就更要考慮選用高合金不銹鋼，如23Cr25Ni5．5Mo（317J4L）不銹鋼。以上這些鋼種都是奧氏體不銹鋼。這種不銹鋼綜合力學性能、工藝性能、可焊性能好，適用范圍比較廣。 洗衣機內桶、熱水器、洗菜盆、飯鍋等，經常與水接觸的器皿都應選用鐵素體不銹鋼。水和洗衣粉中的氯離子是有腐蝕性的，鐵素體不銹鋼抗氯離子腐蝕要比奧氏體不銹鋼強很多

不銹鋼餐具一般都含有鉻和鎳，鉻是使產品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如果使用劣質不銹鋼餐具或者以不恰當的方法使用不銹鋼餐具，就有可能造成重金屬對人體健康的危害。提醒大家在購買時應該注意看一下上面標明的參數。在不銹鋼餐具上常有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號，代號前面的數字表示鉻含量，后面的數字則代表鎳含量。為防止鎳、鉻等重金屬危害人體，使用不銹鋼產品應該注意：(1)不要長時間使用不銹鋼餐具盛放強酸或強堿性食品，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。(2)不用不銹鋼器皿煎熬中藥。由于中藥含有很多生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與之發生化學反應而使藥物失效，甚至生成毒性更大的化學物質。(3)勿用強堿或強氧化性化學藥劑洗滌。不銹鋼餐具材料構成家庭用的不銹鋼餐具可大分為 201、430、304 (18-8）、18-10三個等級。430不銹鋼：鐵+12%以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不銹鋼，在jis的代號為430號，因此又稱為430不銹鋼。但430不銹鋼無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化，430不銹鋼不常使用一段時間后，仍會因非自然因素而有氧化(生銹) 的情況。18-8不銹鋼：鐵+18%鉻+8%鎳，可以抗化學性的氧化，這種不銹鋼在jis代號中為304號，因此又稱為304不銹鋼。18-10不銹鋼：但空氣中的化學成分愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況；所以有的高級用品會用10%的鎳來制作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。不銹鋼按金相組織可分為三類：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。不銹鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使不銹鋼性能穩定，具有不銹性和耐蝕性。奧氏體型不銹鋼由于內部分子結構的特殊性，使得不易被磁化。不銹鋼抗菌餐具不銹鋼抗菌餐具是指一種具有殺滅或抑制微生物功能的一類新型不銹鋼餐具，其特別之處就在其使用的材料。 　抗菌材料更多的是指通過添加一定的抗菌物質 ， 從而使材料具有抑制或殺滅表面細菌能力的一類新型功能材料，如抗菌塑料抗菌纖維和織物抗菌陶瓷抗菌金屬材料等。在醫療領域、家庭用品、家用電器、食品包裝等領域有極其廣闊的應用前景，在人們對環境衛生要求日益提高的抗菌材料的應用受到更加廣泛的關注。使用注意事項1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有害的金屬元素被溶解出來。2、切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。3、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。4、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。5、要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈，保持炊具干燥。不銹鋼餐具選購標準餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號的是用不銹鋼生產的餐具，代號前面的數字表示含鉻量數字則代表鎳含量，鉻是使產品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如“13-0”即含鉻13%，不含鎳。在選購的時候應特別注意以下內容：1、選購不銹鋼產品時應認真查看外包裝上是否標注所用的材質和鋼號;是否注明生產廠家的廠名、廠址、電話、容器的衛生標準等字樣。2、可以用磁鐵來判斷。正規廠家一般會用304（即18-8）和430（即18-0）不銹鋼做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是帶磁的，304是微磁。但是市場還有一種201和202材料做的餐具，也不上磁，但是能否用它來加工餐具，國內是有爭議的。201、202材質含錳高，不屬于食品級的不銹鋼。3、一般情況下，同樣厚度和造型的不銹鋼餐具，高檔的餐具會比低檔材質的餐具重量會更重些。但是其密度差異很小，304不銹鋼是7.93，430和420密度是7.85，憑直觀是無法判斷的。4、最好不要買小攤小販手中的所謂不銹鋼制品。街上有很多那種地攤貨，老板經常會打著很低的價格來吸引消費者，那種攤上的東西大部分都是假的，真正的不銹鋼制品是不會那么便宜的，因為產品的價格都是根據制作材料的成本高低決定的，那種輕飄飄的“不銹鋼”肯定不是可以食用級的不銹鋼，所以大家伙千萬不要貪圖便宜去買那些偽劣產品，會有損身體健康。不銹鋼餐具分辨最簡單的分辨方式為：一、分辨用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304與18-10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前后端，有時會吸得住，是因為拋光所產生的磁性。所以最準的方式是吸底部。 國內采用較多的是201混合鋼材，材質無磁，鋼材比較軟！二、選購消費者選購不銹鋼產品時應認真查看外包裝上是否標注所用的材質和鋼號，同時可以用磁鐵來判斷。用于生產餐具的不銹鋼主要有“奧氏體型”不銹鋼和“馬氏體型”不銹鋼兩種。碗、盤等一般采用“奧氏體型”不銹鋼生產，“奧氏體型”不銹鋼沒有磁性；刀、叉等一般采用“馬氏體型”不銹鋼生產，“馬氏體型”不銹鋼有磁性。不銹鋼餐具有何特點不銹鋼按內部原子結構排列方式，可分為：體心立方晶格結構（馬氏體）、面心立方晶格結構(奧氏體)和密排六方晶格結構(鐵素體)。奧氏體本身不帶磁，不過機械加工的輕重是導致磁性大小的根本，但不影響不銹鋼的抗腐蝕性及其它質量。不銹鋼以其漂亮的外觀、耐腐蝕的特性、不易損壞的優點，越來越受到人們的喜愛。鍋碗瓢盆、城市雕塑、建筑、裝修居室等使用不銹鋼的越來越多。不銹鋼的安全問題消費者說很多消費者，特別是年輕媽媽們很注重食品安全，喜歡給自己的寶寶使用不銹鋼餐具，因為不銹鋼餐具不容易滋生細菌，可是也有很多媽媽擔心，不銹鋼器皿盛放熱菜容易燙手，重金屬含量不合格的不銹鋼餐具會危害寶寶的健康，影響寶寶的大腦和心臟發育。廚房用品制造廠的產品是否符合食品安全標準，主要取決于廠家是否選用合標的材料。即使同為廚房用品，用途不同，選材標準也有差異。不銹鋼餐具的制造環節并不繁瑣，在把板材拉伸、壓制成型后，加以必要的焊接、打磨、拋光即可。這些環節，均無礙食品安全。專家說，不管廠商將不銹鋼餐具的優勢放大多少倍，它本身的安全隱患是不可否認的，盡管不銹鋼比其它金屬耐銹蝕，但如果使用方法不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，達到一定量就會危害人體健康。不銹鋼中的鎳就是一種致癌物，如果過多攝入對身體都會有危害。但專家同時表示，其實如果餐具沒有腐蝕變質，正常生活中的使用，給人體帶來的影響是微乎其微的。